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Gioielli di montagna: i forni

… la memoria storica che non deve scomparire
Nel tardo pomeriggio di giovedì 2 maggio ci trovavamo a Sansicario Borgo per sbrigare alcune faccende. Casualmente ci siamo imbattuti nella festa del paese, Sant’Atanasio. Ci chiamano da due passi dalla chiesetta della frazione, accanto alla fontana. Scopriamo che il vecchio forno è aperto e sprigiona calore e profumi. Dentro, un manipolo di local, i pochi residenti ed alcuni amici. I ragazzi e le donne del "forno", con Marco Rigat in prima linea con con tanto di bandana, sfornano in continuazione le focacce lardellate, le pizze fragranti, la torta di pane e mele. Il forno risponde alla grande (chi poteva averne dubbi?), il rosso della viva fiamma, lo scoppiettare del legno, le vecchie assi del pane ripulite, le panheřa, gli impasti pronti per il prosieguo della serata. La buona Barbera è lì, sul tavolo, i momenti sono lieti, fuori quasi dal tempo, dagli schemi consueti. La giornata è uggiosa, ma dalla pioggia flebile si passa dopo una mezz'oretta ad un arcobaleno "doppio" diranno le bimbe gioiose presenti. Nei miei pensieri ripenso a quanti, secoli addietro, avranno vissuto momenti analoghi presso quel forno, ingegno dei nostri avi, per il sostentamento e la socializzazione... Già, la memoria storica che spesso non ci appartiene più, ma che come bene essenziale di queste montagne e non solo, deve essere tenuta viva. Oggi più che mai. Anche per costruire forme di turismo alternative e mantenere alta la coscienza storica della nostra cultura popolare.    PB









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