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LE LEI RISTORANTE - BIRRERIA

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Le Lei a Sestriere Federica e Francesca la “suonano” e la de-cantano ... Che cosa? La birra!

 
 A Sestriere, in Via Pinerolo, al n° 13, il 25 dicembre, ha aperto la birreria drink and food Le Lei, gestito dalle vulcaniche Federica e Francesca, vere ambasciatrici, in alta valle di Susa del luppolo dai colori dorati. Una birreria con la A maiuscola (anzi con la “B” di birra), dove si possono gustare le birre top belghe, tedesche, italiane, le più buone, le più speciali, le più sensuali... 
 Entrare da Le Lei è un tuffo in un mondo fatto di profumi, colori, emozioni. Birre particolari, di nicchia, di quelle che non si trovano facilmente in giro, a fermentazione naturale, senza CO2 e con fusti totalmente riciclabili. La conoscenza della birra per Federica e Francesca è quasi maniacale, tanta è la loro preparazione, acquisita poco per volta presso i birrifici più esclusivi. Da Le Lei ogni birra ha una storia ed una “mescita”, “8 tipologie di birra in bottiglia e 15 alla spina”, ci racconta Federica. “La spillatura avviene con “caduta naturale” della birra - prosegue Federica - e con l’assenza di CO2 non vi è fermentazione, quindi il sapore dalla prima all’ultima spillatura rimane intatto, costante, con alta qualità del prodotto. Le birre cambiano anche a secondo della stagione, sono le cosiddette birre stagionali della Poretti, come ad esempio in questo periodo abbiamo la Fiorita”
 Tra le birre “care” a Federica c’è la “Kwak” la birra belga dei cocchieri con il suo particolare bicchiere a forma di clessidra ... Nell’anno 1791 il signor Pauwel Kwak, era il proprietario della taverna De Hoorn, dove tra l’altro produceva e serviva una sua birra, la Kwak, nel villaggio di Buggenhout, in Belgio. Nell’età napoleonica, una legge vietava ai cocchieri di lasciare incustodite le carrozze, soprattutto a quelli che si occupavano dei servizi postali. Il locandiere pensò bene allora di inventare un bicchiere per bere tranquillamente la birra restando sulla carrozza. Lo speciale bicchiere di vetro inventato da Kwak, noto come il bicchiere “del cocchiere”, ha  una forma affusolata, sottile e slanciata, con una strozzatura che permetteva di poterlo agganciare e sganciare facilmente ad un apposito sostegno situato vicino alla seduta del cocchiere (quel bicchiere trattiene anche incredibilmente la schiuma ndr). Tra le birre alla spina ... le Carlsberg, le Jacobsen, le Poretti e le Grimbergen ... in bottiglia le Lupulus, Corsendonk, Maredsous, Riegele, Ayinger, Laval ed addirittura la Peroni senza glutine. Ma non solo birre... Una bella cantina con vini del territorio e piemontesi, taglieri con salumi e formaggi locali e stuzzichini completano l’offerta di Le Lei. “Abbiamo una piccola scelta in cucina, in particolare gli hamburger di Fassone, alette, polletti e stinchi anche alla birra, pochi prodotti ma di qualità e freschissimi”, ci dice Feex (Federica).  Da Le Lei non c’è praticamente nulla di surgelato, la preparazione è espressa.
 Nella stagione estiva la birreria Le Lei apre dalle 9.00 del mattino sino a mezzanotte, con cucina sempre aperta.
 Le Lei, troviamoci Lì. Sarà bello, sarà birra!     

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